Hablar de cerveza artesanal americana en México puede provocar una pequeña confusión. ¿Es una cerveza fabricada en Estados Unidos y después importada? ¿Es una cerveza mexicana inspirada en estilos estadounidenses? ¿O basta con ponerle una bandera de California a la etiqueta? No exactamente. Una cerveza de inspiración americana puede elaborarse completamente en México siguiendo la…

Compraste una IPA porque prometía mango, cítricos, flores, resina o pino. La guardaste durante meses sobre el refrigerador, esperaste una ocasión especial y, cuando finalmente la abriste, encontraste una cerveza cansada, con poco aroma y sin la personalidad que esperabas. El lúpulo no escapó durante la noche. Sus aromas fueron perdiendo intensidad por culpa del…

Una cerveza con notas tropicales puede recordar al mango, la piña, el maracuyá, la papaya o distintos cítricos sin contener necesariamente ninguna de esas frutas. Buena parte de esos aromas proviene del lúpulo, la levadura y la forma en que se elabora la cerveza. En otras recetas sí se utiliza fruta, puré, jugo o extracto.…

IBU indica el nivel medido de amargor de una cerveza y ABV señala su porcentaje de alcohol. Eso es lo esencial. Sin embargo, ninguno de los dos números cuenta por sí solo toda la historia de lo que vas a sentir al beberla. Entender estas siglas sirve para comparar cervezas, anticipar qué tan intensa podría…