Hablar de cerveza artesanal americana en México puede provocar una pequeña confusión. ¿Es una cerveza fabricada en Estados Unidos y después importada? ¿Es una cerveza mexicana inspirada en estilos estadounidenses? ¿O basta con ponerle una bandera de California a la etiqueta? No exactamente. Una cerveza de inspiración americana puede elaborarse completamente en México siguiendo la…

Compraste una IPA porque prometía mango, cítricos, flores, resina o pino. La guardaste durante meses sobre el refrigerador, esperaste una ocasión especial y, cuando finalmente la abriste, encontraste una cerveza cansada, con poco aroma y sin la personalidad que esperabas. El lúpulo no escapó durante la noche. Sus aromas fueron perdiendo intensidad por culpa del…